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Denn wer sich auskennt wei. Auch Profis bringen beim Brot backen Feuchtigkeit ins Spiel.
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So sieht fr Profikoch Christian Mittermeier das perfekte Brot aus. 1kg Mehl Typ 405 oder 550 600ml Milch oder Wasser leicht erwrmt. Dampfbackofen in der Betriebsart Heiluft 100 Feuchte auf 120C mit einem ungelochten Gastronorm-Behlter vorheizen.
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Fr die Brote im Holzbackrahmen beispielsweise benutze ich ebenfalls Dampf. Schwaden ist immer dann sinnvoll wenn du ohne Brotbacktopf oder Brotbackform mit Deckel ein Brot backst. Finde was du suchst - lecker genial.
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Es mag auf den ersten Blick etwas merkwrdig anmuten eine knusprige Brotrinde mit feuchtem Dampf in Verbindung zu bringen. Fr Dampfbackofen und Dampfgarer. Fr den Risotto Zwiebel Knoblauch und Thymian fein hacken und in Olivenl andnsten den Reis zufgen grndlich umrhren bis alle Krner glnzen.
Heute verrt er sein Basisrezept. Wir haben hier ein Basis-Rezept rausgesucht bei dem auch Back-Einsteiger zu kstlichem Brot kommen. Brot backen dampfgarer - Wir haben 5 schmackhafte Brot backen dampfgarer Rezepte fr dich gefunden.
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